一、谭家菜
谭家菜是清未民初由官僚谭宗俊父子始创的。迄今已有百年的历史。是唯一流传保存下来由北京饭店独家经营的著名官府菜。
谭家菜自流入社会以后，名噪京华。曾有“食界无口不夸谭”之美称，到了三十年代更是名声大震。当时的政界、财界、文化界名流都以品尝谭家菜为快。谭家菜经过不断的发展、创新，菜点质量更为上乘，响誉海内外。
谭家菜的风味特点是口味咸甜适中，南北皆宜，讲究原汁原味。烹调时火候足、下料狠、菜肴软、易于消化，用料精，非货真价实料不用，谭家菜以烹制鲍参肚翅燕为擅长。在饮食业中独树一帜，大放异彩。
二、御福坛老大
1、历史：御福坛老大是北京贵宾楼饭店“御福官府菜”系列菜式中仅排在“御福翅泡饭”后的第二位的经典菜肴。“御福官府菜” 秉承传统官府菜、宫廷菜和地方名菜之所长，推崇健康饮食，选料上精益求精，堪称食补佳品。在营养养生方面下功夫，追求健康、绿色的新派官府菜。在营养、养生、保健方面更胜传统官府菜一筹。御福官府菜“坛老大”，是由多种珍贵原料利用传统与现代结合烹饪方法，既保证了原料的本性又不失营养成分，利于人体吸收增强人体机能的好佳肴。开盖香气四溢。
2、原料：御福坛老大以鱼翅、鲍鱼、海参、裙边、鸵鸟筋、鱼肚、松茸、竹荪等珍贵原材料及多种中草药经长时间熬炖而成，盛于高档紫砂大坛内，
3、特点：坛老大采用特殊制作的精致而名贵的紫砂大坛容器，彰显高贵气派。以鱼翅、鲍鱼、海参、裙边、鸵鸟筋、鱼肚、鱼唇、松茸、竹笙等几十种珍贵原料经长时间熬炖而成，此菜特点：选料精、下料狠、火候足、滋味鲜、汁浓味厚、极富营养，不含任何添加剂，制作上配以贵宾楼御福“秘方”，堪称食补佳品，常食可提高人体免疫力。开盖则香气四溢，内中食品口感软糯，食之余味缭绕，口感绝然不同。如此佳肴美味，加上独特的营养配方，是营养含量丰富的滋补绝佳养生美食。经常食用可调节人体机能，增强免疫力，此菜深受各界政要富贾等名流们的赞誉。 “御福坛老大”用“八最”可以形容的恰到好处：最多高料的珍品荟萃；最复杂的烹调工序；最绝妙的名厨料理；最合理的营养搭配；最经典的紫砂容器；最诱人的复合香；最甜美的微笑；最超值的价格享受。
三、甲鱼汤鲍鱼汤
四、铁皮石斛炖老鸽汤
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